feat: add collabora doc

services/collabora.md

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+# Collabora
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+Collabora est un logiciel d'édition collaborative de fichiers de bureautique (texte, tableur, présentations, ...).
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+Site officiel : <https://www.collaboraonline.com/fr/>
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+Le logiciel est actuellement déployé en NixOs sur collabora.crans.org.
+Et accessible depuis l'extérieur via le reverseproxy hodaur.
+
+### Intégration avec Nextcloud
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+Le logiciel s'intègre avec le Nextcloud via le protocole WOPI.
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+Attention, l'adresse IP de Collabora est configurée dans Nextcloud pour
+des raisons de sécurité.
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+### Page d'administration
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+Une page d'administration est disponible sur <https://collabora.crans.org/browser/dist/admin/admin.html>.
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+Il y a aussi une page de monitoring pour prometheus : <https://collabora.crans.org/cool/getMetrics>. Mais elle n'est pas utilisée à ce jour.